ANNECİĞİMİN PASTASI (GEÇTE OLSA..)

Merhaba,

Yine çok uzun ara verdim, biliyorum.. Yoğun iş temposundan dolayı akşamları hiç bir şey yapamaz, üretemez hale geldim. Haftasonları da mutlaka bir bahane çıkıyor.

Yukarıdaki pastayı 1 Kasım'da doğumgünü olan anneciğim için yapmıştım. Fakat daha yeni ekleyebiliyorum. Bundan sonra sadece pastalar değil, yaptığım tüm tarifleri eklemeye karar verdim. Bu arada http://www.ufukmutfakta.blogspot.com/ blog sahibi Sevgili Ufuk Hanım'ın sitesini de takip etmenizi şiddetle tavsiye ederim. Tarifleri beni hiç mahçup etmedi şimdiye kadar.

Yeniden görüşmek üzere..

İnci Ünyay

İDİLCİĞİN DOĞUMGÜNÜ PASTASI

Merhabalar,

Uzun zamandır yazamadım. Bir koşuşturmacadır gidiyor. 12.08.2008 tarihinde nişanlanıyorum bundan dolayı günlerim oldukça yoğun geçiyor. Birde kilo problemimiz olduğundan biraz pek bişeyler yapmamaya özen gösteriyorum bu aralar.

Fakat bu kuralımı İdilciğimin doğumgünü pastası için bozdum tabiki.. İdil'in annesi arkadaşım Dilek ile bahar temalı cıvıl cıvıl renkli bir pasta olmasına karar verdik ve benim 3 saatlik çalışmam sonucu bu bahar pastası ortaya çıktı.

Nişan törenimden sonra fotoğraflarımı ve nişan pastamıda burada sizlerle paylaşacağım.

Herkese mutlu yazlar..

İnci

IBATECH EKMEK, PASTA VE TEKNOLOJİLERİ FUARI ARTIII ZEYNEP ADA SHOWW..

Merhabalar,

Geçtiğimiz haftasonu gerçekleştirilen Ibatech Ekmek, Pasta ve Teknolojileri Fuarı'na gitme imkanım oldu. Sanırım gidemesem çok kötü hissederdim, çünkü orda olmayı çok istiyordum. En yakın arkadaşım Şehnazcığım ile fuar merkezinde aldık soluğu..

Direkt olarak Ovalette standına gittik, sevgili Zeynep Ada çeşitli figürler yapıyordu. Kendisi tüm sorularımızı nazikçe cevapladı ve modelleme inceliklerini bizlerle paylaştı. Fuarda geçirdiğim toplam 4 saatin 3,5 saatini Zeynep Hanımı izleyerek geçirdim diyebilirim. Daha sonrasında arkadaşım beni uyardı ve başka standlarada bakmamızı rica etti. Yoksa ben günü Zeynep Hanımı izleyerek bitirecektim sanırım :) .

Fuarda ayrıca diğer blogcu arkadaşlarlada tanışma imkanım oldu. Sevgili Pastacı Kız Özlem ve Benim Mutfağım Esra ile tanıştığıma çok memnun oldum.

Ovalette standının yanında Pasdekor'un standı vardı. Pastacılık adına bulabileceğimiz tüm malzemeler burada mevcuttu. (Gıda dışında) İçeri girdiğimde kendimi kaybettim diyebilirim. İstediğim kalıplardan nihayet temin edebildim.

Fuarda çekmiş olduğum bazı fotoğrafları sizlerle paylaşmak istiyorum. Her ne kadar modelleme sırasında Zeynep Hanımı videoya almaya çalışsamda başarılı olamadım. :(

Bu tarz fuarların paylaşımları çoğalttığı, yeni dostluklar ve tecrübeler edinildiği düşüncesindeyim. En yakın fuarı merakla bekliyorum.

Herkese iyi haftasonları..

KARDEŞİME PASTAA.. :D TRUFF'LU KROKANLI VE BÖĞÜRTLEN'Lİ PASTA

Herkese yeniden merhaba,

Nihayet bahar geldi.. Benim en çok sevdiğim mevsimdir ilkbahar. Kendimi hep iyi hissederim sanırım bu yüzden. Bahar aylarının gelmesi ile yaptığım pastalarda da değişiklikler olur mutlaka. Daha fresh ve soğuk tatlıları tercih ederim. Bu tatları ilerleyen zamanlarla sizlerle mutlaka paylaşacağım.

Şimdi sıra kardeşimin pastasında. Bugün canım kardeşim Engin'in doğumgünü. Geçtiğimiz yıl askerde olduğu için ayrı geçirmiştik. Bizim için çok zor bir süreçti. Neyseki artık geçti, bitti.. Ve nihayet bu yıl doğumgününde beraberiz. Herkese pastalar yaparken kardeşime yapmamam zaten olmazdı. Bu akşam ailece kutlayacağız, umarım herkes beğenir. Bu pastayı görsellik olarak sevgili pastacı Burcu'nun sitesinde görmüştüm, özellikle dış görünüşü çok hoşuma gitmişti. Fark olarak kendisinin pastası dikdörtgendi, benim fazla vaktim olmadığı için hazır pandispanya keki ile yapabildim, haliyle pastam yuvarlak oldu.

Tarife gelince, dediğim gibi vakitsizlikten ve ayrıca bazı malzemelerimin eksik olmasından dolayı (çok istememe rağmen pasta malzemeleri satın aldığım dükkana gidemedim) hazır malzemelerle pastayı yapmaya çalıştım.

Pandispanyayı az öncede bahsettiğim gibi hazır aldım. Herhangi bir markanın kakaolu pandispanyasından 2 adet temin edebilirsiniz. Arası için orjinal tariftede bulunan 1 paket çikolatalı CremOle ve 1 poşet kremşanti kullandım. Bu iki malzemeyi 2 su bardağı süt ile karıştırdım ve pastanın ara katlarında kullandım. İç malzeme olarak en alt ve en üst katlara yine hazır edindiğim koska'nın fıstıklı krokanından 2 paket kullandım. Ortadaki kata ise evde dondurucuda bulunan böğürtlenleri koydum, ayrıca her kata çikolata damlaları serptim.

Pastanın dışını çok sık kullandığım Dr. Oetker'in vanilyalı pasta kreması ile sıvadım. Bu arada pandispanyamın katlarını 1 bardak şekerli sütü fırça yardımı ile sürerek ıslattım. Pastanın üst süslemesi için 2 su bardağı kadar file fındığı kullandım. En üstte bulunan trufflarıda 1 küçük paket sıvı krema ve 250 gr. bitter çikolata ile yaptım.

Truff yapımını merak edenler için;

* 1 küçük paket sıvı krema

* 250 gr. bitter çikolata

Sıvı kremayı küçük bir tencerede kaynatıyoruz ve altını kapatıyoruz. Küçük küçük doğradığımız çikolatalarımızı kaynamış olan kremamızın içine karıştırıyoruz ve oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz. Bu süreç minimum bir gece olmalıdır. Daha sonrasında sertleşen çikolatalarımıza yuvarlak şekiller verip kakaoya yuvarlıyoruz. Trufflarımızı pastamızın üzerine yerleştiriyoruz.

Bu arada 17 - 20 Nisan tarihleri arasında Yeşilköy'de bulunan CNR Fuar alanında IBATECH Ekmek Pasta ve Teknolojileri Fuarı gerçekleşecek. Pasta meraklıları mutlaka orada olacaklardır. Bilet ihtiyaçlarınızı Bake Shop'lardan temin edebilirsiniz.

Görüşmek üzere..

inci ünyay

BÖĞÜRTLENLİ KEDİDİLİ PASTA

Merhabalar,

Yoğun bir haftasonundan sonra yeni bir haftaya başladık. Haftasonum annemim arkadaşlarının gelecek olmasından dolayı oldukça yoğun geçti.

Her zaman hamur işi ağırlıklı hazırlıklar yapsakta bu sefer değişiklik yapıp yemek sunmayı uygun gördük. Menümüzde Mercimek çorbası, Z.yağlı Barbunya, Kaşarlı Tavuk Pirzola sarma, Garnitürlü Pilav, Patates Kroket ve bol mısırlı yeşillikli salatamız vardı. Tatlı olarak az sonra size sunacağım, tarifini Ufuk Hanım'ın (http://www.ufukmutfakta.blogspot.com/) blogundan aldığım ve ilk görüşte iştahımı kabartan Böğürtlenli Kedidili Pasta'yı yaptım( Ufuk Hanım'ın tarifi Frambuazlı idi fakat ben Böğürtlen kullanmayı tercih ettim). Annem ve arkadaşları pastanın görünüşüne, yedikten sonrada tadına bayıldılar. Gerçekten çok hafif tam bir bahar-yaz pastası oldu.

Tarife geçmemiz gerekir ise;

BÖĞÜRTLENLİ KEDİDİLİ PASTA

*36 adet kedidili (Bu ölçü 24 cm çapındaki kelepçeli kalıp için. Kalıbınızın büyüklüğüne göre adet değişebilir )

*1 lt süt

*4 adet orta boy yumurta sarısı

*1 su bardağı toz şeker

*2 çorba kaşığı un

*2 çorba kaşığı mısır nişastası

*1 paket vanilya

*50 gr margarin

*1 su bardağı kadar dondurulmış böğürtlen ( üstünü süslemek için ayrıca lazım )

*1 paket sade krem şanti

*1 su bardağı süt ( krem şanti için )

*1 kase süt ( kedidillerini ıslatmak için)

Hazırlanışı;

İşe kremayı hazırlamakla başlıyoruz. Yumurta sarıları ile şekeri iyice karıştırdıktan sonra süt, un, nişasta ve vanilyayı da ekleyerek devamlı karıştırıyoruz. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz. Krem şantiyi bir su bardağı süt ile çırpıp daha sonra kullanılmak üzere soğutuyoruz.

Kremamız muhallebi kıvamına gelince içine margarini ekleyip mikserle beş dakika kadar çırpıyoruz. Muhallebiyi bir kenara soğumaya bırakıyoruz, arada bir mikserle tekrar çırpalım.

Kedidillerini kalıbımızın yüksekliğine uygun olarak uçlarından yaklaşık 1,5 parmak kadar keserek ve her birini süte hafifçe batırıp kalıbımızın yan çeperlerine dikey olarak yerleştiriyoruz. Bu yerleştirme ile ilgili çektiğim fotoğrafı örnek alabilirsiniz. Benim kalıbımda problem olduğu için ben pastamı servis edeceğim tabağıma kelepçeli kalıbın sadece çemberini kullandım. Bu şekildede herhangi bir dağılma vb. durum olmuyor.

Kestiğimiz kedidillerini ve yeteri kadar olan bir kaç kedidilini yine süte batırarak, kalıbın taban kısmına boşluk kalmayacak şekilde yerleştiriyoruz.

Kremayı bir kez daha mikserle çırpıp, yarısını tabana döşediğimiz kedidillerinin üstüne döküyoruz. Dondurulmuş Böğürtlenleri pastamızı yapmadan önce çözülmeleri için mutlaka dışarı çıkartıyoruz. Çözdürdükten sonra, sularının süzdürdüğümüz böğürtlenleri kremanın üstüne dizerek, üstüne ince bir tabaka krem şanti ile kaplıyoruz.

Krem şantinin üzerine yine süt ile ıslattığımız kedi dilleri ile kaplıyoruz. Kalan tüm kremayı üstüne döküyüruz. Artan krem şantiyide yine kremanın üstüne düzgünce sürüyoruz. Ben tariften gördüğüm kadarıyla kenarlarını hindistan cevizi ile süsledim. Artan böğürtlenleride pastanın ortasına yerleştirip, üstlerine parlamaları için hafifçe süzme bal sürerek dekore ettim. Kalıplı hali ile pastamızı buzdolabında bir gece bekletiyoruz. Kalıptan dikkatlice çıkartıyoruz, kedidilleri hiçbir şekilde düşmüyor sabit kalıyor. Daha hoş bir görüntü için kurdele ile bağlayabilirsiniz.

HEDİYE PASTAM VE MİNİK İDİL

İşyerinden arkadaşım Dilek'e ziyaret için giderken eli boş gitmek olmaz diyerek bu pastayı yaptım. Pastamın resmini henüz bitmeden çekebildim, çünkü sabaha kadar bu şekilde kalması gerekiyordu.

Arkadaşımın küçük kızı İdil'in pastayı gördüğünde verdiği tepki görülmeye değerdi. Pastanın renklerini İdil'in odasına uygun olarak seçtim ve İdil pastanın yanından bir dakika bile ayrılmadı.

Pastanın sadece fiyonk kısmını yedi diyebilirim.

Yakında İdil'e yapacağım doğumgünü pastanıda sizlerle paylaşacağım.

Sevgiler..

inci ünyay

SÖZLÜMÜN DOĞUMGÜNÜ PASTASI

Bu pastayı 11 Şubat'ta doğumgünü olan sözlüm Hakan için hazırladım. İlk kez 2 katlı pasta yaptım. Her ne kadar diğer bolgcu arkadaşların ki kadar muntazam olmasada ailem ve arkadaşlarımız tarafından çok beğenildi.Pastamın teması sözlümün yeni yaşı olan 31 idi. Pastanın hemen her yerine 31 rakamını koymamın sebebi, kendisinin bu yaşı kabullenememiş olmasında dolayıdır. Sadece daha kolay alışsın diye bu kadar yaş vurgulu yaptım bu pastayı.. Yoksa başka bir amacım yoktu :D(yani yaşlandığını düşünmüyorum yoksa)

Umarım sizlerde beğenirsiniz. Pastam ile ilgili detaylı bilgi vermem gerekir ise pandispanya yapımını sevgili pastacı burcunun blogundan aldım. Şeker hamurunu ise hazır temin ettim. Çok yoğun çalıştığımdan dolayı şeker hamurunu kendim yapmayı hiç denemedim, sanırım tutturamama riskiminde olması beni hazır şeker hamuru alımına itti.

Onun dışında pastamın içinde krema olarak Dr. Oetker'in hazır kakaolu pasta kremasını ve krem şantisini kullandım. Genelde pasta yapımında 1 paket kakaolu pasta kremasını 1 poşet krem şanti ile 2 su bardağı süt eşliğinde hazırlıyorum. Bu çok kıvamlı bir krema oluyor.

Meyve olarak muz ve bitter çikolata parçaları kullandım. Tadıda çok beğenildi.

Bu arada pastamın bitimi gece yarısını buldupu için çok acele resim çekebildim, çalışma masam bu sebepten dolayı oldukça dağınık kusura bakmazsınız değil mi?? :(

Diğer pastalarımı ilk fırsatta daha detaylı anlatımlar ile ekleyeceğim.

Görüşmek üzere..

Sevgiler..